Leblebi kuru nohuttan yapılır. Nohutun leblebiye dönüşmesi bir buçuk aylık bir emeğin ürünüdür. Birbirini izleyen üç ayrı kavurma ve dinlendirme aşamasından geçer.
Her 100 gramında;
422 kcal Enerji, 23 gram protein, 9 gram Toplam Yağ (bunun 8 gramı doymamış yağ olmak üzere), ve 0 (SIFIR) kolesterol vardır.
