Ceviz eşsiz bir besin karışımıdır*. Ceviz tiamin açısından zengindir (B1 vitamini 0,34 mg/100 g). Ceviz magnezyum açısından zengin (162 mg/100 g), çinko açısından da zengindir (3,4 mg/100 g). Magnezyum, sağlıklı kas fonksiyonunun korunmasına ve sinir sisteminin normal işleyişine katkıda bulunur. Çinko, A vitamini metabolizmasına katkıda bulunur.
Ceviz fosfor açısından zengindir (382 mg/100 g), ceviz ise demir kaynağıdır (2,1 mg/100 g). Fosfor enerjinin normal üretimine, depolanmasına ve transferine katkıda bulunur. Demir, kırmızı kan hücrelerinin ve hemoglobinin normal oluşumuna katkıda bulunur, demir vücutta normal oksijen taşınmasına katkıda bulunur.
Ceviz lif açısından zengindir ve lif içeriği 6,7 g/100 g’dır. Cevizdeki omega-3 yağ asitlerinin miktarı 8,6 gr/100 gr’dır.
